Koňak - Speciální edice
Koňak je ušlechtilý francouzský destilát z vína, jehož výroba je přísně vymezena oblastí Cognac na jihozápadě Francie. Tento nápoj vzniká dvojí destilací bílého vína z odrůd jako Ugni Blanc, Folle Blanche nebo Colombard v měděných kotlích „alambic charentais“. Po destilaci zraje po dlouhá léta v sudech z limousinského či tronského dubu, kde získává svou charakteristickou barvu, jemnost a hloubku. Každá kapka je výsledkem trpělivosti, řemeslného umu a respektu k tradici, která sahá až do 17. století.
Koňak je ceněn pro svou mimořádnou komplexnost – od jemných ovocných tónů hrušek, meruněk a sušených švestek přes kořenité nuance vanilky, skořice a hřebíčku až po elegantní dřevité podtóny dubu, kakaa či tabáku. Každý věk a kategorie (VS, VSOP, XO, Hors d’Âge) nabízí jiný prožitek: mladé koňaky jsou svěží a živé, zatímco starší přinášejí hloubku, sametovou strukturu a noblesu.
Rádce
Oblast Grande Champagne
Tento výjimečný terroir, nacházející se v samotném středu apelace, dává vzniknout těm nejjemnějším a nejvyváženějším eaux-de-vie, které jsou vyhledávány po celém světě.
Oblast Borderies
Pokud se podíváme na oblast Broderies na mapě, budou nám patrné dvě věci. Jedná se o velmi malou část celku a že leží v srdci oblasti Cognac. Rozlohou si obalst Borderies musí vystačit s 13.440 hektary z kterých 3987 hektarů pokrývají vinice. Podíl terroiru Borderies na celkové produkci oblasti je 6%.