Oblast Bons Bois

Oblast Bons Bois tvoří pomyslný prstenec kolem oblastí Grande Champagne, Petite Champagne a Borderies. Se svou celkovou rozlohou přibližně 386 000 hektarů je největší produkční oblastí Cognacu, vinice však zabírají pouze asi 9 300 hektarů, což odpovídá přibližně 12 % celé vinařské oblasti Cognac.

386 000 ha přibližná celková rozloha oblasti Bons Bois

9 300 ha přibližná rozloha osázených vinic

12 % podíl na celkové rozloze vinic apelace Cognac

Rozmanitá krajina a klima

Vzhledem ke svému rozsáhlému plošnému rozložení je Bons Bois oblastí s mimořádně různorodými klimatickými podmínkami. Jednotlivé části regionu se mohou výrazně lišit podle své polohy, vzdálenosti od oceánu i charakteru okolní krajiny.

Území sousedící s oblastí Bois Ordinaires jsou výrazněji ovlivňována Atlantikem, zatímco vnitrozemské části Bons Bois podléhají odlišným klimatickým vlivům. Právě tato rozmanitost se promítá také do charakteru zdejších vín a následně i vyráběných eaux-de-vie.

Písčité a jílovité půdy

Hlavním spojujícím prvkem oblasti je půda s vysokým podílem písku. Její přesné složení se však v jednotlivých částech Bons Bois liší.

V územích sousedících s Bois Ordinaires se vyskytují především písky, které zůstaly po ústupu moře. Ve vnitrozemských částech regionu jsou půdy více písčité a jílovité, což souvisí s erozí svahů pohoří Massif Central.

Krajina a vinice v produkční oblasti Bons Bois — Bons Bois obklopuje centrální produkční oblasti Cognacu a zahrnuje velmi rozmanitou krajinu.

Charakter vín a koňaků z Bons Bois

Díky kombinaci krajinných, klimatických a půdních podmínek produkuje Bons Bois lehká vína s nižším obsahem alkoholu. Ta jsou vhodná pro tradiční dvojitou destilaci a následné zrání v dubových sudech.

Podobně jako koňaky z oblasti Bois Ordinaires zrají také koňaky z Bons Bois poměrně rychle. V kratším čase se zbavují počáteční ostrosti čerstvého destilátu a dobře reagují na postupné snižování obsahu alkoholu přidáváním vody během zrání a přípravy výsledné směsi.

Význam Bons Bois při tvorbě směsí

Eaux-de-vie z této oblasti se často používají jako součást směsí se staršími koňaky z jiných produkčních oblastí. Dokážou výsledný blend oživit a dodat mu svěžest, lehkost a ovocný charakter.

Shrnutí

Bons Bois je rozlohou největší produkční oblastí Cognacu, samotné vinice však tvoří pouze malou část jejího rozsáhlého území. Region obklopuje centrální oblasti apelace a vyznačuje se značnou rozmanitostí klimatických i krajinných podmínek.

Typické jsou především půdy s vysokým podílem písku, které se podle polohy doplňují o jíl a další materiály vzniklé působením moře a erozí vnitrozemské krajiny.

Koňaky z Bons Bois zrají rychleji a často se uplatňují ve směsích, kterým dodávají svěžest, ovocnost a lehčí charakter.

```