Koňakový dům Roullet – tradice, terroir a poctivé řemeslo
Historie domu sahá několik generací zpět, přičemž klíčovým prvkem je kontinuita know-how – od vinice až po finální blend. Roullet není masová produkce; jde o cíleně omezený objem, který umožňuje plnou kontrolu nad každým krokem výroby. Základem kvality koňaku Roullet je terroir – především oblast Grande Champagne, která je považována za nejprestižnější cru v regionu Cognac. Tato oblast je charakteristická vysokým podílem vápencového podloží, výbornou schopností zadržovat vodu a ideálními podmínkami pro dlouhé zrání destilátů.
Hlavní odrůdou je Ugni Blanc, která poskytuje kyselé, neutrální víno ideální pro destilaci. Právě tato odrůda umožňuje vznik čistého destilátu s velkým potenciálem pro zrání. Roullet využívá tradiční metodu dvojité destilace v měděných kotlích typu alambic Charentais. Tento proces zahrnuje první destilaci (brouillis), druhou destilaci (bonne chauffe), pečlivý výběr „srdce“ destilátu (coeur). Výsledná eau-de-vie je následně ukládána do dubových sudů, kde dochází k dlouhodobému zrání. Právě zde se formuje charakter koňaku – oxidace, extrakce taninů a postupné zakulacení chuti. Díky dlouhému zrání v kvalitních sudech dosahují jejich koňaky vysoké harmonie a dlouhého závěru.
Na rozdíl od gigantů jako Hennessy nebo Rémy Martin, Roullet cílí na znalce a zákazníky, kteří hledají autentický produkt bez masové standardizace, menší šarže s důrazem na detail, lepší poměr kvalita / cena v prémiovém segmentu. Filozofie domu stojí na jednoduchém principu: nechat vyniknout terroir a nepřekrývat jej technologií.
