Koňakový dům Deau

Koňakový dům Deau patří mezi menší, rodinné producenty, kteří si zakládají na kvalitě, precizním zpracování a respektu k tradici. Přestože nejde o nejstarší či největší značku regionu Cognac, dokázal si Deau během několika desetiletí vybudovat silné jméno mezi milovníky prémiových destilátů. Jeho koňaky spojují klasické postupy výroby s moderním přístupem k designu i chuti, což z něj činí atraktivní volbu pro současnou generaci znalců.

Historie domu Deau se začala psát ve druhé polovině 20. století, kdy rodina Tessendier převzala tradici destilace a zrání koňaku ve francouzském regionu Charente. Rodina má hluboké kořeny ve vinařství a destilaci, které sahají několik generací zpět. Samotná značka Deau vznikla s cílem vytvořit koňak, jenž bude reprezentovat eleganci, autenticitu a řemeslnou preciznost typickou pro oblast Cognac.

Palírna i sklepy se nacházejí v samém srdci regionu, poblíž řeky Charente, kde vlhké klima přispívá k pomalému a rovnoměrnému zrání destilátů. Právě podmínky místního terroiru mají zásadní vliv na výsledný charakter koňaku. Hrozny, převážně odrůda Ugni Blanc, pocházejí z prestižních podoblastí jako Grande Champagne, Petite Champagne a Fins Bois, které jsou známé produkcí jemných a aromatických eaux-de-vie.

Výroba koňaku Deau probíhá tradiční metodou dvojité destilace v měděných kotlích typu alambic charentais. Tento proces umožňuje zachovat čistotu aromat a zvýraznit ovocné a květinové tóny destilátu. Následné zrání probíhá v sudech z francouzského dubu, kde koňak získává svou barvu, strukturu a komplexitu. Doba zrání se liší podle jednotlivých řad, od mladších VS až po dlouho zrající XO a speciální limitované edice.

Druhy:

• Deau VS - Mladší a svěží koňak s ovocnými a květinovými tóny, lehkou vanilkou a jemným závěrem. Vhodný do koktejlů i pro začátečníky.
• Deau VSOP - Vyvážený a kulatý styl s tóny sušeného ovoce, medu, karamelu a lehkého koření. Ideální k popíjení čistý nebo na ledu.
• Deau Napoleon - Komplexnější koňak s delším zráním, výraznější strukturou a tóny dubu, oříšků a kandovaného ovoce.
• Deau XO - Vlajková loď značky. Dlouze zrající koňak s hlubokým aroma čokolády, koření, sušených švestek a jemného dřeva. Velmi hladký a dlouhý závěr.
• Deau XO Black - Prémiová edice v moderním designu, bohatý a intenzivní profil s tóny kakaa, kávy, vanilky a koření.
• Limitované a speciální edice - Exkluzivní směsi z vybraných sudů nebo ročníkové koňaky určené pro sběratele a znalce, často s delším zráním a unikátním charakterem.