Château de Montifaud – rodinný klenot koňaku s tradicí od roku 1837

Rodinný dům Château de Montifaud patří rodině Laurent Vallet (spolu s manželkou Élodie) již šestou generaci. Vinice byla založena v roce 1837 Augustinem Valletem. Nemovitost leží v oblastech Grande Champagne a Petite Champagne — dvou nejprestižnějších cru regionu Cognac. Rodina má tradici, že když syn vstoupí do firmy (např. generace přechodu), určitá část destilátu z daného ročníku je uložena na pozdější prodej budoucí generací; tyto sudy odpočívají v jejich “paradis” sklepech. 

Vinice pokrývají podle různých zdrojů mezi cca 120-150 hektary v oblastech Grande a Petite Champagne. Půdy jsou bohaté na vápník a křídovité složky, což výrazně ovlivňuje výsledné eaux-de-vie — typicky jemné, květinové v aromatu, s dlouhou dochutí. Výrobní proces je velmi řemeslný - sklizeň zdravých hroznů, rychlá fermentace s kontrolovanou teplotou. Destilace na sedlině („on lees“) — tedy nechává se určité množství vinných kvasnic/sedlin, což dodává hloubku a komplexnost. Zrání v dubových sudech (typicky Limousin), ale rodina zdůrazňuje mírné použití nového dřeva, aby nebyl ovlivněn primární ovocný a květinový charakter. Redukce (ředění na pitnou sílu) probíhá velmi pomalu, s cílem zachovat aromatickou jemnost. 

Významné produkty a edice

• Chateau de Montifaud VSOP– elegantní, zrání 8–10 let, s jemnými ovocnými a květinovými tóny. 

• Chateau de Montifaud VSOP Millenium – harmonický koňak jantarové barvy s měděnými odlesky, který odhaluje výjimečné aroma sušeného ovoce a oříšků zejména pražených mandlí a koření.

•  Chateau de Montifaud Réserve Spéciale Michel Vallet – hojnost ovoce, v čele stojí meruňky a švestky. Bohaté dřevité tóny prozrazují stáří tohoto koňaku a vedou k vyzrálému a elegantnímu závěru.

• Chateau de Montifaud XO – exkluzivní Extra starý koňak zrající více než 20 let v sudech z červeného limousinského dubu a je vyroben ze série eaux-de-vie z terroir Petite Champagne.

• Chateau de Montifaud XO Millenium – aroma sušeného ovoce, zejména pražených mandlí, a koření. Velmi jemné třísloviny s neuvěřitelnou délkou v ústech.

• „Heritage Maurice Vallet“ – velmi vzácná edice obsahující very old eau-de-vie z konce 19. a počátku 20. století, určená sběratelům.